Indivia scarola

DESCRIZIONE: La scarola è una varietà dell’indivia appartenente alla famiglia delle Asteraceae, genere Cichorium, specie endivia latifolium. Essa proveniente direttamente dall’Asia Minore, anche se ad oggi è tantissimo coltivata in tutto il mondo, Italia inclusa.

Si presenta come un’insalata a cespo aperto, di colore verde chiaro o giallino al vertice delle foglie, e bianco sul fusto. Il “cuore” del cespo è costituito da piccole foglie chiare fitte.
Quando cresce, la scarola genera delle infiorescenze che diventano poi frutti (o acheni), definiti anche semi di scarola, che sono piccoli, lunghi e dal colore grigio.
Ha consistenza croccante e sapore leggermente amaro e in cucina si utilizza sia cruda che lessata, per ricette sfiziose e facili da preparare.

La scarola aiuta il funzionamento dell’apparato digestivo e intestinale, previene il colesterolo e, per il suo sapore amarognolo, contrasta la voglia di dolce. Grazie al ricco contenuto di acqua, favorisce la depurazione dell’organismo.

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*L’immagine è inserita a scopo illustrativo. Composizioni, fiori e piante potrebbero differire leggermente dalle stesse.